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Ma viande de Noël avec Despi Le Boucher

La fin d’année approche…et cette année, c’est promis :

  • vous trouvez la recette originale pour votre viande de Noël bien avant les fêtes (en sauce, en croûte, pour 20 personnes ?)
  • vous commandez votre viande de Noël en ligne (10 – 15 jours à l’avance) et vous vous libérez du temps pour faire tranquillement vos cadeaux. La course pour trouver une dinde le 24 décembre en fin d’après-midi n’est plus qu’un mauvais souvenir !

Suivez le guide : Despi Le Boucher vous livre conseils et astuces pour faciliter la préparation de vos réveillons !

 

 Quelle viande pour Noël ?

 

Les volailles, la viande de Noël par excellence

 

Vous cuisinez traditionnellement de la volaille pour le réveillon, mais vous souhaitez trouver une alternative à la traditionnelle dinde aux marrons ?

Avez-vous pensé à d’autres volailles de Noël à viande blanche comme la dinde ?

Ou tentez un goût plus prononcé ou des associations de saveurs plus exotiques avec des volailles à viande rouge :

  • La pintade de Noël
  • Le canard

La volaille autorise de nombreuses déclinaisons : Farcie, rôtie, en ballotin, en suprême ou en sauce et accompagnée de marrons, de patates douces, de fruits….

Si vous n’avez pas le temps, ni l’envie de cuisiner : Despi Le Boucher vous propose la caille farcie au foie gras et des chapons farcis. Il ne vous reste plus qu’à les faire cuire….

 

Le bœuf de Noël

 

A Noël, vous cuisinez un tournedos de bœuf. Libérez votre créativité pour cette viande en sauce que vous réalisez à base d’orange, de pain d’épices, de chocolat pour coller parfaitement aux saveurs de Noël ! Pour l’alliance festive avec le foie gras, Despi Le Boucher vous propose aussi le célèbre tournedos Rossini !

Découvrez notre recette du tournedos aux girolles

Surprenez vos hôtes, avec le filet de bœuf maturé en croûte emmitouflé pour l’hiver. Une farce aux morilles suffit à sublimer cette viande pour les fêtes. Pour encore plus de moelleux, optez pour rôti de bœuf brioché. Dans cette viande de Noël, voici ce que vous pouvez faire la veille : dorer votre viande, préparer la farce à placer sous la pièce de bœuf.

 

Le gibier de Noël

 

Consommé moins régulièrement qu’autrefois en raison de l’évolution des modes de vie, le gibier fait chaque année son grand retour sur vos tables de fêtes :

Despi Le Boucher vous propose une sélection de plusieurs gibiers (sanglier, chevreuil, cerf, lièvre, faisan) assortie de plusieurs recettes pour vous encore mieux vous guider :

Recette du chevreuil en croûte

Recette de la tourte de sanglier

Recette du civet de lièvre au chocolat

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