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Accueil / Recette / Boeuf bourguignon

Recette Boeuf bourguignon

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Nombre de personnes

6 personnes

Difficulté

Temps de préparation

15 minutes

Mode de préparation

à mijoter

Temps de cuisson

150 minutes

Ingrédients

1,2 kg de viande de boeuf
2 gros oignons
4 carottes
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de farine
30 cl de vin rouge
1 bouquet garni (thym, laurier)
150 g de lardons
300 g de champignons de Paris
Sel, poivre
Huile

Préparation

Coupez la viande en cubes d'environ 5 cm de côté. Pelez et émincez les oignons.
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Écrasez la gousse d'ail.
Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile.
Déposez les morceaux de viande et laissez-les saisir quelques minutes, sans remuer.
Retournez-les et faites saisir quelques minutes.
Si votre cocotte n'est pas assez grande, faites dorer une première partie de la viande, retirez-la et continuez avec le reste.
Ajoutez les oignons, l'ail et les carottes.
Salez légèrement, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez la farine, mélangez bien l'ensemb le puis mouillez avec le vin rouge.
Complétez avec de l'eau pour couvrir la viande.
Ajoutez le bouquet garni.
Portez le mélange à ébullition puis refermez la cocotte avec le couvercle et laissez mijoter 2 heures 30 à 3 heures sur feu moyen.
Pendant ce temps, faites chauffer les lardons sans une poêle, sans ajout de matière grasse.
Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez l'excédent de graisses et ajoutez les champignons de Paris.
Laissez cuire 5 min et retirez du feu.
Ajoutez les lardons et les champignons dans la cocotte en train de mijoter.
Servez chaud, avec des pommes de terre c'est délicieux!

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