4 cuisses de canard
1 gousse d'ail
800g de gros sel
600g de Saindoux
Préparation
Frottez les cuisses de canard avec l'ail
Sortez un plat et ajoutez un fond de gros sel
Déposez les cuisses de canard dans le plat et recouvrez-les de gros sel
Laissez reposer une nuit au réfrigérateur
Enlevez les cuisses de canard du plat et rincez-les pour enlever le sel
Ajoutez le Saindoux dans une sauteuse et laissez fondre
Mettez les cuisses de canard dans la sauteuse pendant 2h
Ouvrez un bocal et intégrez les cuisses et la graisse de cuisson
Conservez pendant 1 mois maximum