Votre compte vous permet de :
  • Gérer vos informations personnelles
  • Suivre vos commandes
  • Bénéficier de promotions
Pas encore de compte ?
créer votre compte
J'ai déjà un compte
  Mot de passe oublié
Mot de passe oublié
Valider
La tradition bouchère par excellence !
Choisir ma boucherie
 
Mon compte
00.00€
Agneau
préparer la viande

Cuire la viande d'agneau 

La viande d'agneau a la réputation d'être consommée pour les fêtes de Pâques avec le fameux gigot.
Cependant vous pouvez consommer de l'agneau toute l'année car il offre un panel de morceaux et de recettes plus nombreux que l'on ne le pense.

 La température à coeur de la viande cuite doit atteindre 63° (rosé)  à 75°C (bien cuit)
 
Cuisson Temps 

 Remarques

 Bouillir 15 min par livre (500g)


Faites bouillir la viande avec des légumes (carottes, pomme de terre...) et un bouquet garni pour plus de goût.
 

 Braiser 50 min en cocotte jusqu'à 1h30 pour les ragôuts


Ce mode de cuisson propose de nombreuses préparations, comme la cuisson en papillote par exemple.

 Griller 5 min au barbecue ou au grill


Avec ou sans marinade votre viande sera tendre si vous ne la laissez pas trop griller.

 Poêler 8 min

 
Ajoutez un peu d'huile au fond de la poêle.

 Rôtir 20 min pour la première livre puis 10 min par livre pour la fin de la cuisson


Badigeonnez légèrement d'huile votre rôti en début de cuisson et salez-le à la fin pour que les sucs de cuisson ne s'échappe pas.

 
 
Conservation de la viande d'agneau
 
La viande d’agneau se conserve pendant deux jours pour les morceaux les plus petits (comme les côtelettes) et jusqu’à quatre jours pour les plus grosses pièces.
La viande hâchée quant à elle doit être consommée ou congelée le jour de l’achat.
 
Utilisez l’emballage d’origine ou du papier paraffiné pour la conservation de la viande mais n’utilisez en aucun cas du film alimentaire ou du papier aluminium qui empêchent l'air de circuler et altèrent l’odeur et la couleur.
 
La viande d’agneau peut rester congelée entre 6 et 8 mois dans les sacs de congélation ou autre emballage.
Comme les autres viandes, l’agneau peut être conservé cuit au réfrigérateur pendant quelques jours, ou congelé pendant 2 ou 3 mois.
Erreur d’accès
ici bas
Votre magasin
ici bas
Prépapration de votre viande
ici bas
Info
DANS VOTRE BOUCHERIE
de
ici bas