Nous attendons de plus en plus parler de viande maigre notamment dans le cadre d’un régime. Mais savez-vous vraiment ce qu’est une viande maigre ? Comment la consommer ? Nous allons vous aider à y voir plus clair.
Définition : Une viande est dites maigre lorsque son taux de matières grasses est inférieur à 10%. Une viande maigre fait donc partie des aliments riches en protéine mais faible en lipides.
Nous associons souvent, à tort, « viande blanche » et « viande maigre » en pensant que les deux veulent dire la même chose pourtant, une viande blanche peut être riche en lipide et une viande rouge peu calorique.
Vous l’aurez compris, la valeur calorique d’une viande ne dépendra pas de l’espèce mais plutôt du morceau dont elle provient. Vous pourrez donc savourer un délicieux morceau de bœuf sans avoir peur pour votre régime !
Sans surprise, la dinde est la viande la plus maigre. Sa faible teneur en lipide font de cette viande un incontournable des régimes. En effet, une escalope de dinde fera en moyenne 110 calories seulement, moins qu’un avocat. Vous n’avez aucune raison de vous en priver.
Cependant, si la dinde ne fait pas partie de vos viandes préférées ou si vous souhaitez tout simplement varier les plaisirs, sachez que vous trouverez des morceaux maigres dans : le porc, le bœuf, le canard, le poulet, l’agneau. Voici la liste de quelques-unes des viandes maigres que vous retrouvez chez votre boucher.
Abats |
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Cœur de bœuf |
94 |
Foie de veau |
107 |
Rognons de bœuf |
160 |
Agneau |
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Côte filet sans gras |
160 |
Tranche de gigot |
172 |
Bœuf |
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Macreuse |
109 |
Rumsteck |
118 |
Steak haché à 5 % de MG |
121 |
Porc |
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Filet mignon |
125 |
Jambon blanc |
134 |
Veau |
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Escalope de veau |
100 |
Noix de veau |
102 |
Côte découverte sans gras |
143 |
Jarret - osso bucco |
153 |
Volailles |
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Escalope de dinde |
106 |
Cuisse de poulet sans peau |
130 |
Filet de canard sans la peau |
150 |