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Grenadins de veau craquant
Recette Grenadins de veau craquant
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Nombre de personnes
6 personnes
Difficulté
Temps de préparation
5 minutes
Mode de préparation
Temps de cuisson
10 minutes
Ingrédients
50 g de noisettes mondées
6 grenadins de veau
50 g d'Amandes éffilées
11 cl de Marsala
9 cl de crème fraîche
Huile
Sel et poivre
Préparation
Concassez les noisettes.
Faites les griller à sec avec les amandes.
Faites dorer les grenadins de veau 3 à 4 min de chaque côté puis réservez-les sous une feuille de papier aluminium pour augmenter sa tendreté.
Déglacez les sucs de cuisson avec le Marsala et laissez ensuite réduire à feu doux.
Une fois réduite, ajoutez la crème et laissez épaissir jusqu'à l'obtention d'une bonne consistance.
Dressez les grenadins :
Sur le dessus disposez les noisettes et amandes et couvrez d'un filet de sauce.
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