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Bien cuire une côte de boeuf au barbecue

Quoi de meilleur qu'une bonne côte de boeuf cuite au barbecue ? 

La côte de boeuf est un morceau convivial et savoureux qui ravis les plus gourmets ! Mais comment faire pour réussir la cuisson de cette pièce noble ?

Premièrement, préparez le feu de votre barbecue

Pour un barbecue au bois, faîtes votre feu 45 minutes à 1 heure à l’avance.
C’est le temps minimum qu’il faut pour obtenir des braises bien rouges, et donc une cuisson parfaite pour votre viande.
Ce sont les braises chaudes qui cuisent la viande et non les flammes, donc si votre barbecue fait de grandes flammes, jetez une poignée de gros sel sur les braises !
 
La meilleure façon d’allumer son barbecue elle la façon naturelle, avec du papier et des brindilles ! Evitez les allumes feu, nocifs, qui ont des odeurs toxiques...

 

Préparez la côte de boeuf et vos ustensiles

Sortez votre côte de boeuf du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson afin qu'elle revienne à température ambiante.

Munissez-vous d'une pince spéciale barbecue, ou d'une pince en bois, afin de ne pas piquer la côte de boeuf pendant la cuisson et que son jus s'échappe. Elle conservera alors sa jutosité et tendreté.

 

Faites cuire la côte de boeuf

Il est maintenant temps de passer à la cuisson, vos braises sont bien rouges, la viande à reposer à tempéture ambiante, alors déposer la côte sur les grilles chaudes du barbecue. 

Laissez cuire la première face pendant 6 minutes, puis retournez la côte.

Laissez cuire la deuxième face pendant 6 minutes aussi, puis à l'aide de votre pince, faites saisir les côtés de la côte.

Si vous souhaitez une cuisson à point, laissez encore la côte sur le barbecue quelques minutes.

 

Assaisonnez et laissez reposer la côte de boeuf

Salez, poivrez la côte de boeuf, puis recouvrez-la de papier aluminium. Laissez-la reposer pendant une dizaine de minutes. Les sucs de cuisson traverseront la viande, ce qui donnera une viande encore plus juteuse !

 

Dégustez !

Voici en vidéo, les conseils pour cuire une côte de boeuf à la poêle ou au four !

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