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Sauce poivrade
Recette Sauce poivrade
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Nombre de personnes
6 personnes
Difficulté
Temps de préparation
10 minutes
Mode de préparation
Temps de cuisson
45 minutes
Ingrédients
75 g de beurre
90 g de farine
1 bouquet garni
Quelques feuilles de laurier et de thym
3 oignons
1 grosse échalote
90 g de lard
3 carottes
12 cl de vinaigre
15 cl verre de vin blanc
40 cl de bouillon
Sel et poivre
Préparation
Préparation de la sauce poivrade :
Dans une casserole, mettez le vinaigre, un oignon et demi et l'échalote haché, une feuille de laurier et une branche de thym.
Faites diminuer de moitié sur feu doux puis filtrez et réservez.
Faites dorer le reste d'oignon haché au beurre avec le lard coupé en dés en ajoutant la farine et le bouillon quand ils sont colorés.
Ajoutez le bouquet garni en assaisonnant et laissez mijoter une vingtaine de minutes puis ajoutez ensuite l'oignon et l'échalote au vinaigre.
Versez le vin blanc et laissez cuire pendant environ 40 minutes.
Filtrez votre sauce au moment de la servir.
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