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Accueil / Recette / Magret de canard farci

Recette Magret de canard farci

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Nombre de personnes

6 personnes

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Mode de préparation

au four

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

2 Magrets
250g de girolles
2 petites échalotes
2 gousses d'ail
10 Châtaignes cuites
20 cl de crème fraîche (ou semi épaisse)
Quelques branches de persil
50 cl de fond de volaille
Ficelle de cuisson
Sel et poivre

Préparation

Sortez les magrets du réfrigérateur, incisez la peau sur le dessus.
Préparez votre farce:
Dans votre robot, ajoutez les échalotes coupées grossièrement, ensuite l'ail préalablement épluché, le persil, les girolles, les châtaignes, et la crème. Mixez le tout grossièrement. Salez, poivrez.
Faites préchauffer le four à 180°.
Prenez un grand couteau, insérez le au centre du magret pour faire de la place à la farce. (Ne pas percez le magret jusqu'au bout, il sera plus facile à farcir)
A l'aide d'une cuillère, farcissez votre magret. Veillez à farcir les deux de la même quantité.
Ficelez le afin qu'il ait une cuisson homogène.
r nDans une poêle bien chaude, faites dorer vos magrets en commençant par le coté peau.
Déposez-les ensuite dans un plat allant au four.
Déglacez les sucs de cuisson avec un peu de beurre et le fond de volaille, assaisonnez.
Recouvrez vos magrets du jus, et enfournez pendant 10 minutes maximum. (Dans le plat vous pouvez ajouter quelques châtaignes et girolles pour plus de goût)

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