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Recette Filet de canard et salade de chèvre chaud

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Nombre de personnes
4 personnes
Difficulté
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Ingrédients
  • 2 filets de canard d'environ 400g
  • 1 salade
  • 1 baguette
  • 1 bûche de chèvre
  • Tomates cerises
  • Miel
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Préparation
  • Quadrillez la peau du filet de canard pour une cuisson plus rapide sans assécher la viande. Assaisonnez la chair de sel.
  • Au barbecue
  • Placez les filets côté peau à feu vif pendant 2 minutes. Réduisez le feu et laissez-les cuire 10 à 15 minutes en les retournant réculièrement. Sortez du feu et laissez la viande reposer avant de la couper.
  • A la poêle
  • Faîtes chauffer l¿huile d¿olive dans un poêle. Déposez le filet côté peau dans la poêle (la chair vers le haut) puis laissez-le cuire 2 à 3 minutes. Retournez le filet et faîtes le cuire côté chair 4 minutes environ. Sortez le filet du feu et laissez-le reposer quelques minutes.
  • Pendant ce temps
  • Découpez 8 tranches de pain et 8 tranches de bûche de chèvre. A l'aide d'une cuillière à café, versez un filet de miel sur chaque tranche. Placez au four à 180° pendant 5minutes ;
  • Triez la salade et placez-la dans chaque assiette ;
  • Découpez les tomates cerises, ajoutez-le et versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble ;
  • Déposez les toasts de chèvre miel ;
  • Découpez les deux filets de canard en fine tranche et placez-les dans chaque assiette.
  • Bon appétit.
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