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Accueil / Recette / Filet de canard et salade de chèvre chaud

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Recette Filet de canard et salade de chèvre chaud

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Filet de canard

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Nombre de personnes

4 personnes

Difficulté

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

2 filets de canard d'environ 400g
1 salade
1 baguette
1 bûche de chèvre
Tomates cerises
Miel
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Quadrillez la peau du filet de canard pour une cuisson plus rapide sans assécher la viande. Assaisonnez la chair de sel.
Au barbecue
Placez les filets côté peau à feu vif pendant 2 minutes. Réduisez le feu et laissez-les cuire 10 à 15 minutes en les retournant réculièrement. Sortez du feu et laissez la viande reposer avant de la couper.
A la poêle
Faîtes chauffer l¿huile d¿olive dans un poêle. Déposez le filet côté peau dans la poêle (la chair vers le haut) puis laissez-le cuire 2 à 3 minutes. Retournez le filet et faîtes le cuire côté chair 4 minutes environ. Sortez le filet du feu et laissez-le reposer quelques minutes.
Pendant ce temps
Découpez 8 tranches de pain et 8 tranches de bûche de chèvre. A l'aide d'une cuillière à café, versez un filet de miel sur chaque tranche. Placez au four à 180° pendant 5minutes ;
Triez la salade et placez-la dans chaque assiette ;
Découpez les tomates cerises, ajoutez-le et versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble ;
Déposez les toasts de chèvre miel ;
Découpez les deux filets de canard en fine tranche et placez-les dans chaque assiette.
Bon appétit.