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Recette Escalope de veau à la milanaise

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Nombre de personnes
2 personnes
Difficulté
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Ingrédients
  • 2 escalopes de veau dans la noix pâtissière (extra fine) de 140gr
  • 200g de chapelure fine
  • 50gr de farine de blé
  • 2 œufs
  • 150 gr d¿huile d¿arachide
  • Beurre
  • 1 citron
Préparation
  • Pour cette recette, vous pouvez remplacer la noix pâtissière par de la sous-noix ou des escalopes dans le quasi.
  • Assaisonnez vos escalopes de veau de sel et de poivre. Pour paner une escalope milanaise, il est important de suivre un ordre précis. Commencez par enduire les escalopes de farine puis trempez-les dans les œufs. Laissez égoutter et plongez les escalopes dans la chapelure pour recouvrir entièrement la surface des escalopes.
  • Faites chauffer votre poêle et ajoutez l¿huile d¿arachide généreusement (l¿escalope milanaise à besoin d¿être nourri durant la cuisson). Incorporez le beurre qui va permettre à la viande de ne pas frire. L¿huile quant à elle, permet au beurre de ne pas brûler. Vérifiez la cuisson de la viande à l¿aide de la pointe d¿un couteau. Si, lorsque vous la plantez dans la chair vous constatez une résistance, votre viande n¿est pas cuite.
  • Une fois vos escalopes cuites, retirez-les et placez-les dans les assiettes. Gardez la matière grasse de la poêle et ajoutez-y du citron. Recouvrez vos escalopes de jus et dégustez.
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