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Accueil / Recette / Araignée de boeuf, girolles et moût de raisin

Recette Araignée de boeuf, girolles et moût de raisin

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Nombre de personnes

2 personnes

Difficulté

Temps de préparation

15 minutes

Mode de préparation

à poêler

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

1 araignée de boeuf bien dégraissée et dénervée 25 cl de vin rouge 1 petit pot de moût de raisin 100g de girolles Beurre Huile d'olive Sel et poivre

Préparation

Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Assaisonnez la viande de sel et poivre sur ses deux faces. Faites chauffer l'huile et le beurre à chaleur vive, puis placez-y l'araignée. Laissez-la colorer sur la première face environ 2 minutes puis retournez la et laissez la colorer aussi 2 minutes. Une fois la viande bien colorée, retirez-la de la poêle et laissez la reposer. Pendant ce temps, réalisez la sauce. Ajoutez les girolles dans la poêle, pour qu'elles évacuent leur eau et qu'elles décollent les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite 2 bonnes cuillères à café de moût de raisin, puis le vin rouge, assaisonnez. Laisser cuire à chaleur vive. Pendant ce temps, coupez l'araignée en 2, puis en tranches d'1.5cm d'épaisseur. Une fois le vin évaporé et la sauce épaissie, finissez la cuisson. Baissez la chaleur et déposez la viande sur la sauce. Laissez 2-3 minutes le temps à la viande de reprendre de la chaleur. Vous pouvez déguster !

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