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Abattage

Nous possèdons un avantage important pour la réponse en flux tendu aux demandes d’approvisionnements de nos magasins et de nos clients : un abattoir relié à la plateforme. 

En effet la plateforme de production est reliée directement, par un tunnel souterrain à l’abattoir. Ce lien permet un respect total de la chaîne du froid car la viande abattue est directement mise en chambre de maturation pour la laisser s’égoutter en eau sous la surveillance d’un boucher expert.
 
La chaîne d’abattage est donc gérée intégralement par nos équipes. Cela nous permet d'être vigilant sur l'étiquettage, mais il nous permet aussi la maitrise du coût de l’abattage. En effet, pas de frais de logistique ni de sous traitance. Le prix n’est alors pas influencé de cette activité, l’écologie non plus (pas de livraisons inutiles…).
 
 
 
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