Cette race bovine est originaire du Simmenthal, vallée de la Simme en Suisse. Ses vaches « pie rouge » sont réputées pour leur production laitière, les bœufs Simmental produisent quant à eux, une remarquable viande bouchère.
Cette race polyvalente s’est naturellement répandue en Allemagne et l’Autriche, pays voisins dans lesquels Despi le Boucher s’approvisionne en côtes et entrecôtes Simmental d’exception.
La viande de bœuf Simmental impressionne toujours par son fondant et son grain très fin. La nourriture des bœufs Simmental constituée d’herbes d’alpage et de fourrage donne une saveur aromatique caractéristique à la viande.
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