Plat familial par excellence, le bœuf bourguignon est une recette devenue un grand classique en France. Composé essentiellement de viande, le succès du bourguignon réside principalement dans le choix des morceaux mais également le temps de cuisson.
Concernant le choix de la viande d'un bourguignon les avis divergent.
Il est souvent recommandé de préparer plusieurs viandes pour varier les goûts et les textures. Il est donc possible de choisir des morceaux peu gras ou plus gélatineux comme le paleron ou encore la noix de gite en les mélangeant avec des viandes plus grasse comme le jumeau, la macreuse et la joue de boeuf qui sont tout aussi excellents.
Voici quelques astuces pour réussir votre plat :
Astuces : pensez à nos autres viandes de boeuf « prêt à cuire » dont le bourguignon prêt à être cuisiné au four.
Pour 6 personnes
Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Découvrez la recette du boeuf bourguignon
Son appellation provient de son origine, la Bourgogne. En effet, le Bourguignon est un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne qui était exclusivement préparé à base de vin rouge de Bourgogne. Pour ceux qui ne le connaissent pas encore voici de quoi est composé un traditionnel Bœuf Bourguignon : carottes, herbes aromatiques (laurier, thym, etc.), lardons, oignons, vin rouge mais surtout de la viande de bœuf.