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Les apports de la viande de veau

 
Les protéines de la viande de veau sont d’une qualité exceptionnelle. En effet, elle est bien pourvue en acides aminés essentiels.
 
Ces acides aminés nous sont "essentiels" car ils ne peuvent pas être fabriqués par notre organisme, les acides aminés sont à la base de la production de protéines, les protéines sont des chaînes d’acides aminés ! Il est indispensable de les apporter par l’alimentation. La viande de veau est donc un moyen de satisfaire pleinement nos besoins en protéines et plus particulièrement en acides aminés.
 
La viande de veau est aussi riche en vitamines et plus particulièrement en : 
 
  • Vitamine B12, vitamine "anti-anémie" qui nous est indispensable pour la constitution de nos globules rouges, de certaines cellules nerveuses et de plusieurs protéines. Cette vitamine est essentielle à la croissance. 
  • Vitamine PP, vitamine nécessaire pour l’assimilation des protéines, glucides et lipides.
 
En moyenne 100g de viande apporte:
 
  • 193 calories
  • 27,5 g de protéines
  • 9 g de lipides
  • 1,2 mg de fer
  • 5,3 mg de zinc
  • 5,2 mg de vitamine PP
  • 2,2 mg de vitamine B12
 
Les abats de veau
 
  • 167 calories
  • 15,8 g de protéines
  • 8,9 g de lipides
  • 2,2 mg de fer
  • 10,7 mg de zinc
  • 7,2 mg de vitamine PP
  • 26,4 mg de vitamine B12
 
Ces chiffres sont des moyennes, en effet les apports nutritionnels ne sont pas les mêmes selon les morceaux et le mode de cuisson choisis.
 
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