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Les apports de la viande de gibier
 
Le gibier est une viande avec une faible teneur en matière grasse (seulement 2 g de lipides pour 100 g de viande!), la plus grasse des viandes de gibier donne les mêmes apports que la viande de poulet. La viande de gibier est aussi une bonne source de protéines...
 
En moyenne 100 g de viande apporte :
 
  • 137 calories
  • 23 g de protéines
  • 2 g de lipides
  • 2,7 mg de zinc
 
Ces chiffres sont des moyennes, ils peuvent varier selon le morceau ou la préparation culinaire que vous aurez choisi.
 
Les abats de gibiers sont rares car ils doivent être consommés rapidement après la mort de l’animal. Il est donc difficile d’en trouver dans le commerce.
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