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Les apports alimentaires

Les personnes âgées ont tendance à diminuer leurs apports alimentaires mais leurs besoins énergétiques ne sont pas diminués pour autant. Au contraire, ils augmentent car les rendements musculaires et métaboliques sont amoindris.

La viande fait partie de l’équilibre alimentaire des seniors et leur est recommandée. Elle apporte à la fois des protéines et des oligo-éléments comme le fer, le zinc et le sélénium.
 
La personne âgée a plus de mal à reconstituer les protéines produites quotidiennement pour les besoins physiologiques ou pathologiques (traumatisme, inflammation, stress...)
Les besoins en protéines sont au moins équivalent voire supérieurs à ceux de l’adulte.
 
Les bienfaits de la viande chez les seniors

Pour lutter contre la baisse de la masse musculaire, l’idéal est d’en fournir sous forme de protéines animales qui contiennent toutes les acides aminés essentiels.
 
La viande et les abats en sont riches en proteïnes (100 g de viande équivaut à 18/20 g de protéines).
 
Les lipides sont indispensables pour l’apport en acide gras et en vitamines.Les viandes rouges et le foie sont de bonnes sources alimentaires d’acide gras essentiels.
On veillera aussi au maintient de la consommation de viande qui est source de fer héminique mieux absorbé que le fer d’origine végétale.
 
Les protéines animales contribuent au maintien de la densité osseuse.
L'otéoporose étant une maladie de plus en plus courante, Il faut 1g/kg/jour de protéines pour les personnes de 65 à 80 ans.
 
Pour les problèmes de mastication, pensez au hachis parmentier, aux viandes bouillies, aux lasagnes, moussaka ou chili con carne. 
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