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Accueil / Recette / Filet mignon, roquette et parmesan

Recette Filet mignon, roquette et parmesan

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Nombre de personnes

4 personnes

Difficulté

Temps de préparation

5 minutes

Mode de préparation

à mijoter

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

1 filet mignon d¿environ 1kg 1 sachet de roquette 30g de pignons de pin Beurre Huile d¿olive 100g de copeaux de parmesan 2 grosses échalotes Sel Poivre

Préparation

Faites chauffer l¿huile d¿olive dans une poêle à feu vif. Assaisonnez le filet mignon de sel et de poivre. Placez la viande dans la poêle et laissez-la colorer 2 à 3 minutes sur chaque face. Avant de retourner le filet mignon, baissez le feu puis repartez pour 2 à 3 minutes de cuisson. Une fois cette première cuisson terminé, enlevez le file mignon du feu et découpez-le en biseau pour obtenir environ 6 médaillons. Dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre. Déposez les morceaux de filet dans la poêle. Placez les 2 extrémités du filet mignon côté chair pour qu¿ils puissent bien cuir. Une fois vos médaillons bien colorés, ajoutez les échalotes, les pignons de pains. Retournez régulièrement la viande et ajoutez l¿huile d¿olive. Incorporez 50g de copeaux de parmesan. Retirez la viande de la poêle avant que le parmesan fonde. Ajoutez la roquette dans la poêle puis mélangez. Servez vos médaillons de filet mignon avec la roquette et le reste de parmesan.

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