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Accueil / Recette / Lapin à la moutarde et au vin blanc

Recette Lapin à la moutarde et au vin blanc

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Nombre de personnes

4 personnes

Difficulté

Temps de préparation

5 minutes

Mode de préparation

à mijoter

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

4 cuisses de lapin (ou 1 lapin entier) 100g de lardons (non fumés) 20cl de muscadet Beurre Huile d¿olive 4 cuillères à soupe de farine 1 bouquet garni 1 oignon 2 cuillères à soupe de moutarde 1 petite boite de champignons de Paris

Préparation

Demandez à votre boucher de découper vos cuisses de lapins en 4. Faites chauffer l¿huile d¿olive dans une cocotte puis placez seulement les hauts de cuisses, plus long à cuire. Assaisonnez les hauts de cuisses dans la casserole puis assaisonnez les pilons. Déposez maintenant les 4 autres morceaux dans la cocotte. Découpez l¿oignon et vos lardons puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez puis rajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde. Retirez la cocotte du feu pour saupoudrez le mélange de farine (terme « singer » en cuisine). Remuez votre lapin et remettez votre cocotte sur le feu. Faites déglasser votre préparation avec du vin blanc et 75cl d¿eau. Rajoutez le bouquet garni et les champignons de Paris découpés. Placez un couvercle sur la cocotte et laissez mijoter pendant 25-30minutes. Servez chaud.

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