En 1991, une deuxième plateforme de production de 400m² est créée. Les bureaux et la fabrication de la charcuterie sont donc transférés à La Talaudière.
Toujours la même année, le responsable du developpement des enseignes ED et DIA, cherche de nouvelles solutions pour développer son réseau de magasins en Rhône-Alpes. Il propose une collaboration à Jean-Michel Despinasse... et c'est la naissance des "Boucheries Aloyau" dans les magasins ED et DIA.
En 1997, c'est David Despinasse qui arrive au sein de la structure. Il gèrera dans un premier temps le développement du réseau de distribution. Il est aujourd'hui le PDG de l'entreprise.