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Accueil / Recette / Veau marengo

Recette Veau marengo

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Nombre de personnes
6 personnes
Difficulté
Temps de préparation
10 minutes
Mode de préparation
Temps de cuisson
90 minutes
Ingrédients
  • 1,2 kg de viande de veau
  • 75 g de beurre
  • 4 échalotes
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • 50 g de concentré de tomate
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 30 cl d'eau
  • 2 gousses d'ail
  • 125 g de champignons
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre
Préparation
  • Découpez la viande en cubes de 3 cm de côté environ.
  • Détaillez la carotte en rondelles, les échalotes et l'ail en fins morceaux.
  • Lavez et coupez en 2 les champignons.
  • Dans une cocotte à fond épais, faites dorer la viande.
  • Ajoutez alors les carottes, l'ail et les échalotes.
  • Lorsqu'ils sont translucides, saupoudrez les de farine.
  • Lorsque la farine a blondi, ajoutez le concentré de tomate, l'eau, le vin et le bouquet garni.
  • Salez, poivrez.
  • Laissez mijoter 1 heure 30 à couvert sur feu doux.
  • Puis ajoutez les champignons et laissez cuire encore 15 minutes.
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