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Accueil / Recette / Tartare de boeuf

Recette Tartare de boeuf

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Nombre de personnes

1 personnes

Difficulté

Temps de préparation

10 minutes

Mode de préparation

Cru

Ingrédients

1 pavé de rumsteck de 200gr 20gr d¿échalotes Quelques câpres 1 œuf 1bouquet de persil Tabasco 1 petite bouteille de Worcestershire sauce Moutarde, ketchup Sel et poivre

Préparation

Pour cette recette choisissez une bavette de Rumsteck, du rond de gîte, ou une pièce à bifteck. Découpez votre viande comme un carpaccio c'est-à-dire en tranches très fines. Plus votre tartare sera coupé fin, meilleur il sera. Une fois vos tranches finement découpées, coupez de fines lamelles que vous déposerez les unes sur les autres pour ensuite les trancher en petits cubes. Ajoutez le cornichon préalablement émincé, une cuillère à café d¿échalote, 3 à 4 câpres et un peu de persil pour donner du goût. Mélangez-y une cuillère à café de ketchup et une demi-cuillère de moutarde. Pour un tartare plus épicé, vous pouvez rajouter plus de moutarde et de tabasco. Salez, poivrez puis remuez. Dressez votre tartare à l¿aide d¿un emporte pièce. Faites un trou au centre du tartare pour y incorporer le jaune d¿œuf. Retirez l¿emporte pièce et servez.

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