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Accueil / Recette / Sauté de lapin chasseur

Recette Sauté de lapin chasseur

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Nombre de personnes

6 personnes

Difficulté

Temps de préparation

10 minutes

Mode de préparation

à mijoter

Temps de cuisson

55 minutes

Ingrédients

1 lapin d'environ 1,8 kg coupé en morceaux
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 g de farine
4 échalotes
200 g de lardons
3 gousses d'ail
30 cl de vin blanc sec
20 cl de bouillon de volaille
2 tomates mûres
250 g de champignons de Paris
1 bouquet garni
Sel
Poivre du moulin

Préparation

Pelez les échalotes et l'ail et émincez-les finement.
Faites revenir le tout dans l'huile dans une cocotte.
Ajoutez les morceaux de lapin ainsi que les lardons.
Faites-les dorer de tous les côtés puis singez.
Remuez avec une cuillère en bois pour répartir la farine.
Mouillez avec le vin blanc et le bouillon.
Ajoutez le bouquet garni, le sel, le poivre. Couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux. Pendant ce temps, pelez et concassez grossièrement les tomates.
Enlevez le pied des champignons, lavez-le et coupez-les en lamelles.
Ajoutez les tomates et les champignons dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

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