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Accueil / Recette / Sauce madère

Recette Sauce madère

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Nombre de personnes

6 personnes

Difficulté

Temps de préparation

10 minutes

Mode de préparation

à mijoter

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

150 g de champignons de Paris
3 échalotes hachées
1,5 verre de madère
3 verres de bouillon ou de fond de veau
1 cuillère à soupe de farine
75 g de beurre
1 bouquet garni
Sel et poivre

Préparation

Préparation de la sauce madère :
Préparez les champignons :
Nettoyez-les et coupez-les en fines lamelles.
Faites les revenir au beurre.
Ajoutez les échalotes, saupoudrez de farine.
Laissez blondir en remuant souvent.
Ajoutez le madère, le bouillon et portez à ébullition sans arrêter de remuer.
Assaisonnez avec bouquet garni, le sel, le poivre et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.

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