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Accueil / Recette / Sauce aux pruneaux

Recette Sauce aux pruneaux

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Nombre de personnes
5 personnes
Difficulté
Temps de préparation
15 minutes
Mode de préparation
Temps de cuisson
30 minutes
Ingrédients
  • 125 g de pruneaux (trempés dans de l'eau froide pendant 6 heures)
  • 75 g de sucre semoule
  • 7 cl d'Armagnac
  • 125 g de beurre
  • 1/2 bâton de Cannelle
Préparation
  • Préparation de la sauce aux pruneaux :
  • Égouttez les pruneaux et mettez-les dans une casserole.
  • Ajoutez le sucre et la cannelle.
  • Couvrez la totalité des ingrédients d'eau froide.
  • Sur feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  • Laissez refroidir à température ambiante.
  • Retirez le bâton de cannelle, égouttez et dénoyautez les pruneaux.
  • Coupez 6 pruneaux en petits morceaux et réservez.
  • Conservez le sirop de cuisson.
  • Placez le reste des pruneaux dans une sauteuse avec l'armagnac, 15 cl du sirop de cuisson et 100 g de beurre.
  • Sur feu doux, faites chauffer. Veillez à ne pas faire bouillir.
  • Retirez du feu, mixez puis incorporez petit à petit au fouet le reste du beurre en ajoutant un peu de sirop de cuisson si besoin afin d'obtenir une consistance légère.
  • Ajoutez les morceaux de pruneaux et servez tiède.
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