Nous prenons en compte votre demande

Accédez à votre espace salarié

Pas encore de compte ?

créer votre compte

J'ai déjà un compte

Mot de passe oublié

Accueil / Recette / Sauce au poivre

Recette Sauce au poivre

Imprimer cette recette

Nombre de personnes

4 personnes

Difficulté

Temps de préparation

5 minutes

Mode de préparation

à mijoter

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Le jus de cuisson de la viande
4 cuillères à soupe de mignonnette (poivre gris et blanc concassés)
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 petits verres de cognac
Sel

Préparation

Préparation de la sauce au poivre :
Panez vos entrecôtes, ou steaks de boeuf avec le poivre. Pour les paner il faut mettre du poivre dans une assiette, déposer la viande crue sur le poivre.
Faites la manipulation sur les deux cotés de la viande et renouveler l'opération jusqu'à ce que la viande soit assez recouverte de poivre.
Faites cuire la viande et conservez le jus de cuisson.
Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la poêle et déglacez-la avec le cognac.
Faites réduire légèrement puis ajoutez la crème fraîche.
Coupez le beurre en petits morceaux.
Faites réduire à nouveau.
Ajoutez les morceaux de beurre tout en fouettant vivement.
Salez, poivrez et versez la sauce chaude sur l a viande.
Servez sur de la côte, de l'entrecôte ou du faux-filet de boeuf.
Petite astuce pour garder la viande au chaud :
chauffer vos assiettes au chauffe plat et déposez la viande dessus.
Si vous n'avez pas de chauffe plat, mettez la viande dans un plat avec du jus de cuisson chaud et recouvrez de papier aluminium, la viande gardera alors sa tendreté et sa chaleur.

Erreur d’accès

ici bas

Votre magasin

ici bas

Prépapration de votre viande

ici bas

Info

DANS VOTRE BOUCHERIE

de

ici bas