Nous prenons en compte votre demande

Accédez à votre espace salarié

Pas encore de compte ?

créer votre compte

J'ai déjà un compte

Mot de passe oublié

Accueil / Recette / Sauce au chocolat

Recette Sauce au chocolat

Imprimer cette recette

Nombre de personnes

5 personnes

Difficulté

Temps de préparation

10 minutes

Mode de préparation

à mijoter

Temps de cuisson

70 minutes

Ingrédients

2 grosses échalotes
1 carotte fraîche
6 carrés de chocolat amer
1 petite poignée de noisettes
70 cl de vin rouge corsé
15 cl de vinaigre
3 cuillères à café bondées de fond de veau
10 cl d'huile d'olive
50 g de beurre
1 bouquet garni
Sel et poivre

Préparation

Préparation de la sauce au chocolat :
Hachez les échalotes et coupez la carotte (préalablement épluchée) en dés.
Faites-les dorer 5 minutes dans l'huile puis ajoutez 1 cuillère à café de poivre concassé.
Versez le vinaigre, laissez évaporer à feu vif, puis ajoutez le bouquet garni ainsi que le vin rouge.
Laissez frémir environ 1 heure pour que le vin réduise de deux tiers. Versez le fond de veau dilué dans 50 cl d'eau chaude.
Laissez frémir environ 1 h en écumant régulièrement afin qu'il ne reste qu'un tiers de la sauce.
Au dernier moment, ajoutez les carrés de chocolat et le reste de beurre en m orceaux. Filtrez la sauce et nappez-la de noisettes.

Erreur d’accès

ici bas

Votre magasin

ici bas

Prépapration de votre viande

ici bas

Info

DANS VOTRE BOUCHERIE

de

ici bas