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Accueil / Recette / Rognons blancs panés

Recette Rognons blancs panés

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Nombre de personnes

4 personnes

Difficulté

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

7 minutes

Ingrédients

4 rognons blancs
1 Oeuf
100g de farine
Ail
Persil
Vinaigre rouge
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Commencez par préparer les rognons blancs:
Rincez-les, puis plongez-les dans un grand volume d'eau froide salée et vinaigrée. Les laissez dégorger pendant 5/10 minutes environ.
Bien les sécher sur du papier absorbant, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Versez la farine dans une assiette creuse, puis recouvrez-en les rognons blancs. Passez plusieurs fois de chaque coté pour que cela adhère bien.
Faites chauffer l'huile d'olive, une fois l'huile bien chaude, mettez à cuire les rognons à veu vif pendant 1 minute de chaque coté.
Baissez le feu et terminez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, en retournant souvent.
En fin de cuisson, ajoutez le persil et l'ail sur le dessus (préalablement hachés). Salez et poivrez.

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