Nous prenons en compte votre demande

Accédez à votre espace salarié

Pas encore de compte ?

créer votre compte

J'ai déjà un compte

Mot de passe oublié

Accueil / Recette / Risotto aux cèpes

Recette Risotto aux cèpes

Imprimer cette recette

Nombre de personnes

4 personnes

Difficulté

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

400 g de riz
200 g de cèpes frais
50 g de parmesan râpé
40 g de beurre
2 échalotes
2 gousses d'ail
15 cl de vin blanc sec
2 l de bouillon de volaille, poule ou légumes
4 cuillères à soupe de Mascarpone
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, fleur de sel et poivre

Préparation

Nettoyez vos cèpes puis coupez-les en fines rondelles.
Épluchez les échalotes et les gousses d'ail puis hachez-les finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu vif.
Ajoutez les échalotes, les gousses d'ail et les champignons.
Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes pour colorer les légumes.
Ajoutez ensuite le riz et mélangez pendant 2 minutes.
Ajoutez le vin blanc et faites cuire à feu moyen.
Mélangez pendant 1 minute.
Ajoutez 5 louches de bouillon sans vous arrêter de mélanger. Diminuez le feu sur un feu doux.
Mélangez à nouveau et ajoutez du bouillon dès que le riz aura tout absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 15 minutes). On considère que le riz est cuit dès qu'il est al dente. Il doit fondre dans la bouche mais garder un coeur dur et croquant.
Dès que le riz est cuit, ajoutez le beurre, le mascarpone et la moitié du parmesan.
Poivrez et salez à votre goût.
Ajoutez une dernière louche de bouillon et mélangez.
Couvrez et laissez cuire encore quelques minutes sur un feu très doux.
Servez en saupoudrant chaque assiette avec le reste du parmesan et en éparpillant peu de fleur de sel pour donner un croquant.

Erreur d’accès

ici bas

Votre magasin

ici bas

Prépapration de votre viande

ici bas

Info

DANS VOTRE BOUCHERIE

de

ici bas