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Accueil / Recette / Rillettes de porc

Recette Rillettes de porc

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Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

90 minutes

Ingrédients

2 kg de poitrine fraiche
20 g de sel
1 cuillère à soupe de poivre du moulin
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail

Préparation

Ôtez la couenne et les cartilages de la poitrine de porc.
Coupez la poitrine en petits dés (2 cm sur 2 cm).
Disposez-les dans une casserole puis ajoutez de l'eau à hauteur.
Rajoutez le sel, le poivre, le laurier et l'ail.
Portez le tout à ébullition puis baissez le feu et couvrez.
Laissez mijoter sur feu doux entre 1 heure 30 et 2 heures environ jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé.
Ôtez les feuilles de laurier.
Effilochez la viande à l'aide d'une fourchette comme si vous la râpiez !
Versez dans une terrine ou des bocaux stérilisés, tassez un peu, laissez refroidir et gardez au frais.
Astuce : Vous pouvez faire fondre un peu de saindoux, le verser sur les rillettes, et le laisser figer pour une meilleure conservation.

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