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Accueil / Recette / Poulet de Bresse au vin jaune et ses morilles

Recette Poulet de Bresse au vin jaune et ses morilles

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Nombre de personnes

8 personnes

Difficulté

Temps de préparation

15 minutes

Mode de préparation

à poêler

Temps de cuisson

50 minutes

Ingrédients

1 volaille de Bresse d'environ 3 kg coupé en 8 morceaux
30 cl de Vin Jaune
30 cl de bouillon de volaille
40 cl de crème entière
30 g de morilles déshydratées (ou 300 g de morilles surgelées)
2 cuillères à soupe d'huile
Beurre
Sel et poivre

Préparation

Mettez vos morilles à tremper ou à décongeler.
Assaisonnez les morceaux de volaille de sel et de poivre.
Dans une sauteuse, faites chauffez du beurre et de l'huile puis faites-y colorer les morceaux de volaille sur toutes ses faces.
Lorsque tous les morceaux sont bien colorés, ajoutez le Vin Jaune et déglacez la cocotte pour récupérer tous les sucs de cuisson.
Ajoutez ensuite le bouillon de volaille.
Couvrez et laissez mijoter pendant une ¿ heure.
Retirez ensuite les morceaux de viande de la cocotte et réservez.
Ajoutez la crème et faites réduire afin d'obtenir une sauce épaisse.
Ajoutez ensuite l es morilles et remettez les morceaux de poulet.
Faites encore mijoter une quinzaine de minutes pour que la sauce imprègne la viande.

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