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Accueil / Recette / Pavés de boeuf gourmands

Recette Pavés de boeuf gourmands

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Nombre de personnes

6 personnes

Difficulté

Temps de préparation

45 minutes

Mode de préparation

Barbecue

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

6 pavés de boeuf
6 carottes
6 navets
12 oignons nouveaux
1 radis noir
40 g de beurre doux
20 g de sucre semoule
1 jaune d'oeuf
20 g de moutarde forte
30 g de câpres
30 g de cornichons au vinaigre
6 oignons nouveaux
1/2 botte de persil plat
25 cl d'huile d'arachide
Sel et poivre

Préparation

Éplucher les légumes et taillez-les en forme de petits ballons de rugby.
Lavez les oignons nouveaux et coupez la tige puis coupez-les en 2.
Disposez tous les légumes dans une poêle et ajoutez de l'eau à mi hauteur, une noisette de beurre et le sucre.
Salez et poivrez puis faites cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau.
Hachez les câpres, les cornichons et le persil puis ciselez finement les oignons nouveaux en petits dés et réservez.
Dans un saladier, mettez le jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de moutarde.
Commencez à fouetter et in corporez 25 cl d¿huile peu à peu.
Une fois la mayonnaise montée, rectifiez l¿assaisonnement en sel et en poivre.
Ajoutez les condiments (persil, oignon, cornichons, câpres) et mélangez le tout puis rectifiez l'assaisonnement et réservez.
Faites griller les pavés de boeuf au barbecue puis assaisonnez-les. Réserver ensuite la viande sous une feuille d¿aluminium et laissez-la reposer.
Servez les pavés de boeuf sur des assiettes plates, accompagnez-les de légumes et disposez la sauce à part.

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