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Accueil / Recette / Paquet d\'agneau à la provençale

Recette Paquet d'agneau à la provençale

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Nombre de personnes
4 personnes
Difficulté
Temps de préparation
35 minutes
Temps de cuisson
310 minutes
Ingrédients
  • 12 Paquets d'agneau marseillais
  • 4 Pieds d'agneau
  • 80 g de poitrine fumée
  • 4 tomates fraîches
  • 1 Gros oignon
  • 2 Carottes
  • 2 Gousses d'ail
  • 50 cl de vin blanc
  • 1 Bouquet garni
  • Huile d'olive
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Sel et poivre
Préparation
  • Pelez et émincez l'oignon et les carottes. Faites-les revenir à l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, avec la poitrine fumé.
  • Ajoutez ensuite l'ail, les tomates coupées en dés avec leur jus ainsi que toutes les épices (le piment, le bouquet garni...)
  • Mouillez avec le vin blanc, portez le tout à ébullition, puis ajoutez les paquets et les pieds sur le dessus. Salez et poivrez.
  • Rajoutez de l'eau jusqu'à couvrir tous les ingrédients.
  • Couvrez et laissez cuire minimum 3h30 environ à feu très doux. Remuez souvent.
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