Nous prenons en compte votre demande

Accédez à votre espace salarié

Pas encore de compte ?

créer votre compte

J'ai déjà un compte

Mot de passe oublié

Accueil / Recette / Noël : Petits choux au foie gras et confiture d\'oignon

Recette Noël : Petits choux au foie gras et confiture d'oignon

Imprimer cette recette

Nombre de personnes

6 personnes

Difficulté

Temps de préparation

30 minutes

Mode de préparation

au four

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

3 escalopes de foie gras de canard cru
5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
5 cuillères à soupe d'Armagnac
6 oeufs
225 g de farine
120 g de beurre
15 cl d'eau
25 cl de lait
25 g de sucre
Confiture d'oignon
Sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C
Commencez par préparer les choux :
Tamisez la farine et chauffez dans une casserole le lait, l'eau, le sucre, le beurre et le sel.
Portez à ébullition et au premier bouillon, retirez du feu.
Ajoutez la farine puis remettez sur le feu et mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte soit desséchée et ne colle plus aux parois de la casserole.
Retirez du feu et ajoutez chaque oeuf un à un en bien mélangeant entre chaque oeuf afin d'obtenir une pâte bien « élastique ».
Disposez des petits tas de pâte de 4 cm de diamètre sur la plaque du four (recouvert e de papier de cuisson) en laissant de l'espace entre chacun et enfournez pendant 20 minutes.
Pendant la cuisson des choux, préparez le foie gras :
Faites revenir vos escalopes dans une poêle très chaude sans matière grasse pendant 1 petite minute.
Mixez les escalopes et ajoutez la crème et l'armagnac puis assaisonnez.
Construisez vos choux :
Coupez-les en deux et déposez une couche petite couche de confiture d'oignon et une couche de farce au foie gras.
Refermez le chou et servez tiède.

Erreur d’accès

ici bas

Votre magasin

ici bas

Prépapration de votre viande

ici bas

Info

DANS VOTRE BOUCHERIE

de

ici bas