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Accueil / Recette / Noël: Lièvre à la paysanne

Recette Noël: Lièvre à la paysanne

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Nombre de personnes
4 personnes
Difficulté
Temps de préparation
15 minutes
Mode de préparation
Temps de cuisson
60 minutes
Ingrédients
  • 2 bonnes cuisses de lièvre
  • 6 échalotes
  • 5 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de marjolaine
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre
Préparation
  • Farinez vos cuisses de lièvre et saisissez-les dans une cocotte, salez et poivrez.
  • Dans votre cocotte, ajoutez les 6 échalotes entières (préalablement épluchées), les 5 gousses d'ail avec leur peau, la marjolaine et le vin blanc.
  • Faites cuire pendant 1 heure au minimum à feu doux.
  • Une fois cuite, retirez les cuisses et réservez-les avec les échalotes.
  • Récupérez l'ail et extrayez-en la pulpe que vous ajoutez à la sauce. Rajoutez la crème et remuez jusqu'à obtenir une bonne consistance.
  • Remettez-les cuisses et leur jus dans la sauce et laissez-les mijoter une dizaine de minutes.
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