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Accueil / Recette / Noël: Crème brûlée au foie gras

Recette Noël: Crème brûlée au foie gras

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Nombre de personnes

6 personnes

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Mode de préparation

au four

Temps de cuisson

80 minutes

Ingrédients

6 ramequins d'une contenance d'environ 25 cl
130 g de foie gras cru
50 cl de crème fraîche épaisse
5 jaunes d'oeufs
Beurre
60 g de pain d'épice (sans croûte)
1 cuillère à café de sucre glace
Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 160°C.
Mixez le foie gras préalablement dénervé et coupé en morceaux ainsi que la crème jusqu'à ce que la préparation soit complètement lisse.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre puis mélangez délicatement.
Beurrez les 6 ramequins puis répartissez-y la préparation.
Posez les ramequins dans un plat à gratin.
Versez de l'eau tiède dans le fond du plat jusqu'aux ¿ des ramequins et enfourner le bain marie.
Laissez cuire pendant 1 heure puis placez-les au frigo pendant 1 heure minimum.
Préchauffez le grill du four.
Mixez le pain d'épice afin d'en obtenir une chapelure.
Ajoutez le sucre glace puis mélan gez.
Saupoudrez sur le dessus des crèmes cuites. Passez-les pendant 30 secondes sous le grill, veillez à ce que le pain ne brûle pas.

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