Recette Noël: Civet de lièvre au chocolat

• 6 cuisses de lièvre
• 120 cl de vin rouge
• 6 carottes
• 3 oignons
• 2 branches de thym
• 3 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 3 cl de cognac
• 3 cuillères à soupe de farine
• 3 gousses d'ail
• 60 g de chocolat
• Huile d'olive
• Sel et poivre

• Faites mariner la viande pendant environ 48 heures.
• Mettez les cuisses de lièvre dans un grand plat.
• Versez le vin rouge, ajoutez les carottes et oignons émincés, le thym, le laurier, les clous de girofle et le cognac.
• Le jour J, faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile dans une grande cocotte.
• Essuyez les cuisses de lièvre et faites-les dorer. Ajoutez la farine et laissez roussir en remuant bien la viande.
• Ajoutez les gousses d'ail écrasées et la marinade.
• Ajoutez de l'eau si nécessaire jusqu'à ce que la viande soit recouverte.
• Portez le mélange à ébullition, couvrez et laissez mijoter environ 3 heures à feu moyen. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carrés de chocolat.
• Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Le plein d'idées pour cuisiner des viandes atypiques et festives dans notre dossier Viandes de fin d'année.