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Accueil / Recette / Mignon de porc aux cèpes

Recette Mignon de porc aux cèpes

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Nombre de personnes

4 personnes

Difficulté

Temps de préparation

45 minutes

Mode de préparation

à mijoter

Temps de cuisson

50 minutes

Ingrédients

400 g de pomme de terre ratte
600 g de filet mignon de porc
250 g de cèpes
150 g d'oignon
1 branche de romarin
1/2 botte de persil
10 g de fond de volaille en poudre
100 g d'eau
80 g de beurre
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillères à café de sucre en poudre
Sel et poivre

Préparation

Lavez les pommes de terre et coupez-les en 4 avec la peau.
Nettoyez les cèpes.
Épluchez les oignons et faites-les cuire 10 minutes dans un peu d'eau salée avec le sucre et 10 g de beurre.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et 60 g de beurre dans une poêle.
Faites cuire à feu doux les pommes de terre environ 10 minutes en remuant souvent.
Lavez et ciselez le persil.
Dans une autre poêle, faites sauter les cèpes dans 1 cuillère à soupe d'huile et 10 g de beurre en les faisant dorer environ 5 minutes.
Ajoutez les cèpes aux pommes de terre et terminez doucement de cuire 5 minutes.
Ajoutez les oignons, le persil, le sel et le poivre.
Préparez une sauce avec l'eau, le fond de volaille et le romarin.
Laissez cuire 5 minutes.
Liez la sauce en incorporant 10 g de beurre et fouettez.
Faites dorer les filets mignons salés et poivrés dans 1 cuillère à soupe d'huile environ 15 à 20 minutes selon l'épaisseur.
Coupez 3 tranches de filet de porc par personne.
Dressez-les sur des assiettes chaudes.
Mettez la garniture sur le côté. Nappez de sauce.

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