Recette Magret de canard aux fruits rouges

• 1 magret de canard ou filet 1 boite de mûres 20cl Coulis de fruits rouges 5cl Sirop d¿érable Vinaigre de xérès 2 cuillères de miel Sel Poivre

• Enlevez les petits nerfs du magret à l¿aide d¿un couteau puis enlevez le surplus de gras qui se trouve sur les côtés. Quadrillez la peau du magret pour une cuisson plus rapide sans assécher la viande. Assaisonnez la chair du magret de sel. Faîtes chauffer l¿huile d¿olive dans un poêle. Déposez le magret côté peau dans la poêle (la chair vers le haut) puis laissez-le cuire 2 à 3 minutes. Retournez le magret et faîtes le cuire côté chair 4 minutes environ. Sortez le magret du feu et laissez-le reposer quelques minutes. Jeter le gras de poêle et faites-la déclasser avec le vinaigre de xérès. Ajoutez le sirop d¿érable, une bonne cuillère à soupe de miel, le coulis de fruit rouge puis laissez cuire la préparation. Pendant ce temps, découpez votre magret en deux, puis recoupez chaque partie encore en 2. Lorsque la sauce est presque prête, ajoutez les magrets, le poivre et les mûres dans la poêle pour leur donner de la chaleur. Servez chaud.

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