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Accueil / Recette / Jarret de boeuf en daube

Recette Jarret de boeuf en daube

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Nombre de personnes
5 personnes
Difficulté
Temps de préparation
15 minutes
Mode de préparation
Temps de cuisson
120 minutes
Ingrédients
  • 1.5 kg de jarret de bœuf/rouelle
  • 150 g de lardons fumés
  • 70 cl de vin rouge
  • 5 carottes
  • 200 g de champignons de paris
  • 1 oignon
  • 2/3 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Thym et laurier
  • Sel et poivre
Préparation
  • Dans votre cocotte minute, mettez à dorer l'oignon préalablement émincé. Saisissez ensuite le jarret, de façon à ce que toutes ces faces soient dorées.
  • Ajoutez les lardons et laissez cuire à feu moyen.
  • Pendant ce temps, faites bouillir le vin dans une casserole avec l'ail écrasé (bien retirer le pédoncule) le thym et le laurier, pendant une dizaine de minutes. Cela permettra à l'alcool de s'évaporer et au vin de se parfumer.
  • Recouvrez ensuite la viande du vin. Il faut dans l'idéal que la totalité de la viande soit recouverte. Ajoutez un peu de bouillon de boeuf si ce n'est pas le cas.
  • Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 1 heure.
  • rnAu bout d'une heure, ajoutez les carottes et les champignons émincés. Laissez cuire encore 1 heure.
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