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Accueil / Recette / Hamburger d\'aubergine

Recette Hamburger d'aubergine

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Nombre de personnes

2 personnes

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Mode de préparation

à mijoter

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

2 tranches de boeuf pas trop épaisses
1 grande aubergine
2 tomates
1 petit oignon
75 g de parmesan râpé
Des copeaux de parmesan
75 g de chapelure
1 oeuf
1/2 boule de mozzarella
Huile d'olive
3 cuillères à café de vinaigre balsamique

Préparation

Préparez le confit d'oignon:
émincer l'oignon et faites-le revenir 10 minutes à feu doux et à couvert dans un peu d'huile d'olive.
Ensuite, ajoutez le vinaigre balsamique et remettez sur le feu pendant 15 minutes.
Coupez l'aubergine dans la longueur en faisant des tranches assez épaisses.
Battez l'oeuf, salez et poivrez.
Dans une assiette creuse, réalisez un mélange de chapelure et de parmesan râpé.
Panez les 4 plus grandes tranches d'aubergine en les passant successivement dans l'oeuf puis dans la panure.
Faites cuire 3 à 4 minutes sur chaque face dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (p as trop pour éviter que l'aubergine ne devienne molle. Faites cuire la viande à votre convenance.
Assemblez les hamburgers :
une tranche d'aubergine, le confit d'oignon, la viande, les tomates découpées en rondelle, quelques bouts de mozzarella et une seconde tranche d'aubergine.
Décorer le tout avec les copeaux de parmesan.

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