Recette Gigot d'agneau au miel et à la moutarde

• 1 gigot d'agneau d'environ 1,6 kg
• 1 citron jaune
• 1 bouquet de thym
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• Sel et poivre

• Entaillez la face arrondie du gigot et glissez-y des brindilles de thym dans chacune d'entre elles.
• Dans un bol, mélangez le miel, l'huile, le jus du citron et le curry, puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez tout le gigot avec ce mélange.
• Disposez-le dans un plat à four.
• Poivrez-le.
• Enfournez-le et laissez-le cuire 1 h 10, en l'arrosant régulièrement de son jus.
• Lorsque le gigot est cuit, salez-le puis laissez-le reposer 10 min dans le four éteint en laissant la porte entrouverte.
• Déglacez le jus : chauffez-le avec 5 cl d'eau et laissez bouillir en raclant le fond du plat à four à l'aide d'une spatule, pour décoller les sucs de cuisson.

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