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Accueil / Recette / Foie gras poêlé et pommes caramélisées

Recette Foie gras poêlé et pommes caramélisées

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Nombre de personnes
8 personnes
Difficulté
Temps de préparation
10 minutes
Mode de préparation
Temps de cuisson
5 minutes
Ingrédients
  • 8 tranches de foie gras de canard
  • 4 pommes golden
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 15 cl de de Calvados
  • Sel et poivre
Préparation
  • Épluchez et coupez les pommes en petits cubes.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre.
  • Ajoutez les cube de pomme en les saupoudrant de sucre fin et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
  • Retirez les pommes du feu et couvrez-les.
  • Salez et poivrez les tranches de foie gras.
  • Saisissez-les à feu vif environ 1 minute de chaque côté.
  • Enlevez l'excédent de graisse due à la cuisson du foie gras puis déglacez la poêle avec du Calvados.
  • Dans votre assiette, déposez les tranches de foie gras au centre puis les pommes caramélisées autour d'elles.
  • Versez ensuite la sauce sur les escalopes de foie gras et dégustez aussitôt avec une simple salade.
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