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Accueil / Recette / Filet de porc au bleu et noisette

Recette Filet de porc au bleu et noisette

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Nombre de personnes
5 personnes
Difficulté
Temps de préparation
10 minutes
Mode de préparation
Temps de cuisson
40 minutes
Ingrédients
  • 700 g de filet de porc
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 échalottes emincées
  • 80 ml de porto 250 ml de bouillon de boeuf
  • 1 vingtaine de noisettess
  • 4 cuillères à soupe de crème
  • 75 g de bleu de bresse
Préparation
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre et saisissez les filets dans un plat allant au four.
  • Terminez la cuisson au four environ 30 minutes.
  • Pendant ce temps, dans la même poêle, faites dorer les échalotes à feu doux.
  • Déglacez avec le porto et laissez réduire de moitié.
  • Ajoutez ensuite le bouillon et laisser réduire à nouveau.
  • Dans un mélangeur, brisez les noisettes et mélangez-les à la crème et au fromage jusqu'à ce que vous obteniez une consistance homogène.
  • Incorporez ce mélange au bouillon de boeuf et de porto et remuez doucement.
  • Laissez cuire encore quelques minutes.
  • Retirez les filets de porc du four.
  • Coupez-les en tranches fines puis nappez de sauce fumante.
  • Vous pouvez servir le filet avec du riz et des haricots verts.
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