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Recette Estouffade de boeuf aux carottes

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Nombre de personnes
4 personnes
Difficulté
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
90 minutes
Ingrédients
  • 1kg de paleron de bœuf ou bourguignon
  • 50cl de vin rouge
  • 500g de carottes
  • 30g d¿oignons grelots
  • 1kg de pommes de terre
  • 125g de champignons de paris
  • 1l d¿eau
  • 80g de farine
  • Bouquet garni
  • Huile d¿olive
  • Sel et poivre
Préparation
  • Faites chauffer votre casserole puis ajoutez un filet d¿huile d¿olive. Parsemez votre viande en veillant à ce que vos morceaux soient le plus possible en contact avec le fond de la casserole. Cela leur donnera une meilleure coloration. Une fois votre viande colorée, saupoudrez-la de farine (on appelle cela « singer la viande » en cuisine) puis remuez. La farine permettra à la sauce de se lier plus facilement. Incorporez le vin, l¿eau, les oignons préalablement émincés et le bouquet garni puis laissez mijoter. Pendant ce temps, découpez les légumes. Vérifiez la cuisson de la viande en coupant un morceau, s¿il est tendre cela voudra dire qu¿il est cuit. Ajoutez les légumes et laissez cuire encore 30 minutes. Lorsque les légumes seront cuits, servez.
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