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Entrecôte de boeuf sauce au poivre
Recette Entrecôte de boeuf sauce au poivre
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Nombre de personnes
4 personnes
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Mode de préparation
à griller
Temps de cuisson
15 minutes
Ingrédients
4 entrecôtes de bœuf d'environ épaisses
2 échalotes
5 cl de porto
10 cl de fond de veau
10 cl de crème fraîche liquide
Poivre noir concassé
Préparation
Faites chauffer la crème et ajoutez-y le poivre en quantité assez importante mais hors du feu.
Laissez macérer pendant 25 minutes sous un couvercle.
Passez la sauce au chinois pour retirez les grains de poivre et réservez.
Mettez les échalotes dans la poêle à feu doux pour les faire revenir doucement puis ajoutez le porto et faites-le réduire.
Ajoutez-y le fond brun et la crème au poivre et faites réduire jusqu'à l'obtention une consistance parfaite pour napper votre entrecôte.
Faites cuire vos entrecôtes selon votre goût puis nappez-les de sauce.
Servez avec des frites.
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