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Accueil / Recette / Entrecôte de boeuf sauce au poivre

Recette Entrecôte de boeuf sauce au poivre

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Nombre de personnes
4 personnes
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Mode de préparation
à griller
Temps de cuisson
15 minutes
Ingrédients
  • 4 entrecôtes de bœuf d'environ épaisses
  • 2 échalotes
  • 5 cl de porto
  • 10 cl de fond de veau
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Poivre noir concassé
Préparation
  • Faites chauffer la crème et ajoutez-y le poivre en quantité assez importante mais hors du feu.
  • Laissez macérer pendant 25 minutes sous un couvercle.
  • Passez la sauce au chinois pour retirez les grains de poivre et réservez.
  • Mettez les échalotes dans la poêle à feu doux pour les faire revenir doucement puis ajoutez le porto et faites-le réduire.
  • Ajoutez-y le fond brun et la crème au poivre et faites réduire jusqu'à l'obtention une consistance parfaite pour napper votre entrecôte.
  • Faites cuire vos entrecôtes selon votre goût puis nappez-les de sauce.
  • Servez avec des frites.
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