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Accueil / Recette / Cuisseau de veau mijoté dans ses légumes

Recette Cuisseau de veau mijoté dans ses légumes

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Nombre de personnes
8 personnes
Difficulté
Temps de préparation
40 minutes
Mode de préparation
Temps de cuisson
120 minutes
Ingrédients
  • 3,2 kg de cuisseau de veau
  • 200 g de parures de veau
  • 4 carottes
  • 3 navets
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 1 branche de céleri
  • Olives noires ou vertes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 10 g de concentré de tomates
  • 1 bouquet garni
  • Huile
  • 20 cl de vin blanc
  • Poivre
  • Sel
Préparation
  • Placez votre cuisseau dans une braisière.
  • Ajoutez l'huile et laissez quelques minutes faire dorer votre morceau.
  • Épluchez vos carottes, oignons et navets. Placez-les dans la braisière avec le concentré de tomates. Laissez cuire 10 minutes.
  • Ajoutez l'ail, le céleri, le bouquet garni et assaisonnez et versez le vin blanc. Laissez cuire 2h.
  • Faites cuire vos courgettes, aubergines et poivrons 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les olives.
  • Récupérer le jus à part et versez-le sur votre préparation.
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