Épluchez et émincez l'oignon. Faites chauffer la poêle avec un peu de beurre.Ajoutez les oignons, et les coeurs de volaille, faites les revenir pendant 10 minutes.
Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez les champignons, le persil et assaisonnez.
Laissez cuire pendant 5-7 minutes.
Servez bien chaud accompagné de riz, ou d'un poêlée de pomme de terre rate